O bolo de macaxeira é um clássico da culinária pernambucana, carregado de simplicidade e sabor. Feito com ingredientes que remetem à tradição das cozinhas de antigamente, ele conquista pela textura cremosa e o sabor doce na medida certa. Confira a receita e descubra como preparar essa delícia em casa, com dicas e sugestões de substituições para adaptar ao que você tiver disponível!
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira ralada (mandioca/aipim)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
- 1 pitada de sal
- 50 g de queijo ralado (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1/2 xícara (chá) de leite (se necessário, para ajustar a textura)
Modo de Preparo
- Prepare a macaxeira: Rale a macaxeira em um ralador fino e, se necessário, esprema levemente para retirar o excesso de líquido. Reserve.
- Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e homogênea. Adicione a manteiga e continue batendo.
- Incorpore os líquidos: Acrescente o leite de coco e o sal, misturando bem. Em seguida, junte a macaxeira ralada e o queijo ralado (se estiver usando).
- Ajuste a textura: Caso a massa fique muito densa, adicione um pouco de leite até atingir uma consistência mais cremosa, mas ainda firme.
- Asse o bolo: Unte uma forma com manteiga e açúcar cristal (para um toque crocante na casquinha). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Deixe esfriar: Retire do forno, espere esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.
Dicas para o sucesso da receita
- Escolha da macaxeira: Certifique-se de que a macaxeira está fresca. Uma dica é observar se ela tem casca lisa e polpa branca, sem manchas escuras.
- Substituições:
- Manteiga: Pode ser substituída por óleo de coco ou margarina vegetal.
- Leite de coco: Caso não tenha leite de coco, use leite integral e adicione 1 colher (sopa) de coco ralado para compensar o sabor.
- Queijo ralado: Se preferir um sabor mais suave, use coco ralado no lugar do queijo.
- Toque especial: Adicione 1 colher (chá) de canela em pó ou essência de baunilha para um aroma diferente.
Dica de harmonização
Sirva o bolo de macaxeira com uma xícara de café coado ou um copo de leite gelado. Essa combinação é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde!
Pronto! Agora você tem em mãos a receita do bolo de macaxeira mais amado de Pernambuco, com dicas para deixá-lo do jeitinho que você gosta.
