A Carbonara é um dos pratos mais icônicos da culinária romana e um dos favoritos dos turistas. Sua combinação simples, mas saborosa, de ovos, queijo pecorino romano, guanciale (ou bacon) e pimenta do reino, a torna um clássico irresistível.
Por que a Carbonara é tão especial?
- Ingredientes simples: A beleza da Carbonara está em sua simplicidade. Com poucos ingredientes, você consegue um resultado incrível.
- Sabores intensos: O queijo pecorino romano, o guanciale e a pimenta do reino se combinam para criar um sabor marcante e único.
- Cremosidade perfeita: O segredo da cremosidade da Carbonara está no cozimento dos ovos com o calor da massa quente.
Receita de Carbonara:
Ingredientes:
- 320g de espaguete
- 100g de guanciale em cubos (ou bacon)
- 4 ovos grandes
- 100g de queijo pecorino romano ralado
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Preparo:
- Cozinhe a massa: Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Refogue o guanciale: Em uma frigideira grande, frite o guanciale até ficar dourado e crocante. Reserve.
- Prepare os ovos: Em uma tigela, bata levemente os ovos com o queijo pecorino romano e uma boa quantidade de pimenta do reino.
- Monte o prato: Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira o espaguete para a frigideira com o guanciale e misture bem.
- Adicione os ovos: Retire a frigideida do fogo e adicione aos poucos os ovos batidos, misturando rapidamente com um garfo para que os ovos não cozinhem demais e formem ovos mexidos. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Sirva imediatamente: Sirva a Carbonara imediatamente, polvilhada com mais queijo pecorino romano e pimenta do reino a gosto.
Dicas:
- Use pasta fresca: A pasta fresca absorve melhor o molho e realça o sabor da Carbonara.
- Não cozinhe demais os ovos: A ideia é que os ovos cozinhem com o calor da massa, criando um molho cremoso.
- Não adicione creme de leite: A verdadeira Carbonara não leva creme de leite. A cremosidade vem dos ovos e do queijo.
- Ajuste a quantidade de pimenta: A pimenta do reino é fundamental para o sabor da Carbonara, mas ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto.
