Os Tacos Al Pastor são um dos pratos mais famosos do México, conhecidos por sua carne suculenta marinada em temperos intensos e assada no espeto vertical. Aprenda a fazer essa receita autêntica de taco mexicano em casa!
Ingredientes (para 4 porções)
Para a carne:
- 500g de lombo de porco fatiado
- 2 colheres (sopa) de achiote (tempero tradicional mexicano)
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Suco de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de óleo
- Para os tacos:
- 12 tortilhas de milho pequenas
- 1 abacaxi fresco em cubos
- 1 cebola branca picada
- Coentro fresco picado a gosto
- Salsa verde ou vermelha a gosto
- Guacamole a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare a marinada: Em uma panela, coloque os chiles secos e cubra com água fervente. Deixe de molho por 30 minutos até amolecerem. Escorra os chiles e coloque-os no liquidificador com o vinagre, o suco de abacaxi, o achiote, o cominho, o orégano, o cravo, a canela, sal e pimenta. Bata até obter uma pasta homogênea.
- Marine a carne: Coloque os bifes de porco em um recipiente e cubra com a marinada. Misture bem para que a carne fique totalmente envolvida. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite, para absorver os sabores.
- Cozinhe a carne: Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Retire os bifes de porco da marinada e grelhe-os por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos e dourados.
- Prepare os tacos: Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira ou no forno. Recheie cada tortilha com carne de porco grelhada, abacaxi em cubos, cebola picada e coentro fresco. Sirva com salsa verde ou vermelha e guacamole (opcional).
Dicas para um Taco Al Pastor Perfeito
✅ Use achiote para obter a cor e o sabor original da receita.
✅ Se não tiver espeto vertical, asse no forno a 180°C por 30-40 minutos.
✅ Experimente com um molho picante de chile habanero para um toque extra!
Agora você sabe como preparar o melhor taco tradicional mexicano em casa! Se gostou dessa receita, compartilhe e explore mais delícias no Viagem Culinária. 🌎🍽
