O salmão grelhado com molho de laranja e gengibre é uma receita perfeita para quem busca uma refeição saudável, rápida e cheia de sabor. A combinação do salmão suculento com o molho cítrico e levemente picante cria um prato sofisticado, ideal para ocasiões especiais ou para surpreender no dia a dia. Além disso, essa receita é versátil, permitindo substituições de ingredientes e acompanhamentos que se adaptam ao que você tem em casa. Confira o passo a passo e dicas para tornar essa receita ainda mais prática e deliciosa!
Ingredientes:
Para o salmão:
- 4 filés de salmão (cerca de 150g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco/óleo vegetal)
Para o molho de laranja e gengibre:
- Suco de 2 laranjas (ou 1 xícara de suco de laranja natural)
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)
- 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo/xarope de bordo)
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu ou tamari para versão sem glúten)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco/vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena) dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
- Temperar o salmão:
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta dos dois lados. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.
- Preparar o molho:
- Em uma panela pequena, misture o suco de laranja, as raspas de laranja, o gengibre ralado, o mel, o molho de soja e o vinagre.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
- Adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água e mexa até o molho engrossar. Reserve.
- Grelhar o salmão:
- Aqueça uma frigideira ou grelha com o azeite em fogo médio-alto.
- Grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu gosto (o salmão deve estar levemente rosado no centro).
- Finalizar:
- Sirva o salmão grelhado com o molho de laranja e gengibre por cima.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Arroz integral ou branco: Absorve bem o molho e complementa o prato.
- Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela, pimentões ou aspargos são ótimas opções.
- Purê de batata-doce: Adiciona um toque doce que combina perfeitamente com o molho cítrico.
- Salada verde: Uma salada fresca com rúcula, espinafre ou mix de folhas, temperada com azeite e limão.
Substituições de Ingredientes:
- Salmão: Substitua por truta, atum ou filé de frango.
- Suco de laranja: Use suco de laranja de caixinha (100% integral) ou suco de tangerina.
- Gengibre fresco: Substitua por gengibre em pó (1 colher de chá equivale a 1 colher de sopa de gengibre fresco).
- Mel: Use açúcar mascavo, xarope de bordo ou melado.
- Molho de soja: Substitua por tamari (versão sem glúten) ou sal marinho.
- Vinagre de arroz: Use vinagre branco ou vinagre de maçã.
Dicas Extras:
- Para um toque gourmet, finalize o prato com salsinha ou cebolinha picada.
- Se gostar de um molho mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma colher de chá de pasta de pimenta.
- O molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias.
