Surpreenda seus convidados com um Bacalhau Cremoso irresistível, perfeito para um almoço especial! Essa receita combina o sabor único do bacalhau com um creme suave e aromático, acompanhado de batatas macias e um toque de queijo gratinado. Com dicas práticas de dessalgue, preparo e sugestões de acompanhamentos, este prato é garantia de sucesso à mesa. Ideal para celebrar momentos especiais com muito sabor e sofisticação!
Bacalhau Cremoso
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 500g de bacalhau dessalgado (de preferência, lombo)
- 2 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 200ml de creme de leite fresco
- 100ml de leite
- 50g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de noz-moscada
- Salsinha fresca (picada, a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto, cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado)
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
Modo de Preparo
- Prepare o bacalhau:
- Se o bacalhau não estiver dessalgado, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra, retire as peles e espinhas, e desfie em pedaços grandes.
- Cozinhe as batatas:
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Prepare o creme:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura espessa).
- Aos poucos, adicione o leite e o creme de leite, mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar levemente.
- Misture os ingredientes:
- Adicione o bacalhau desfiado e as batatas ao creme, misturando delicadamente para não desmanchar os pedaços.
- Cozinhe por mais 5 minutos, até aquecer bem. Se desejar, polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para gratinar.
- Finalize:
- Antes de servir, salpique salsinha fresca picada por cima para dar um toque de frescor.
Dicas de Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho: Um clássico que combina perfeitamente com o bacalhau cremoso.
- Purê de batata: Para quem gosta de uma refeição mais reconfortante.
- Legumes grelhados: Abobrinha, cenoura e brócolis grelhados dão um contraste leve e saudável.
- Salada verde: Uma salada fresca com rúcula, alface e tomate cereja, temperada com azeite e limão, equilibra o prato.
- Pão crocante: Sirva com pão italiano ou baguete para aproveitar todo o creme.
Dicas Extras
- Escolha do bacalhau: Prefira o lombo, pois é mais fácil de desfiar e tem menos espinhas.
- Dessalgue corretamente: O tempo de dessalga depende da espessura do bacalhau. Prove um pedacinho antes de cozinhar para garantir que não está salgado demais.
- Toque final: Um fio de azeite extra virgem por cima do prato antes de servir dá um sabor especial.
