“Esta salada de bacalhau é uma celebração de sabores e texturas, perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva.
Ingredientes:
- Bacalhau: 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- Grãos: 1 xícara de quinoa cozida ou grão de bico cozido
- Legumes: 1 xícara de brócolis cozido no vapor, 1 pimentão vermelho em cubos, 1 cebola roxa em rodelas finas, 1 cenoura ralada
- Verdes: 2 xícaras de folhas verdes variadas (rúcula, espinafre, alface)
- Frutas: 1/2 xícara de tomate cereja cortado ao meio, 1/2 abacate em cubos
- Oleaginosas: 1/4 xícara de nozes ou amêndoas picadas
- Azeitonas: 1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- Ovos: 2 ovos cozidos cortados em quartos
- Tempero: azeite extra virgem, suco de limão, sal, pimenta do reino, ervas frescas (salsinha, cebolinha, coentro) a gosto
Preparo:
- Cozinhe o bacalhau: Se você comprou o bacalhau salgado, dessalgue-o conforme as instruções da embalagem. Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos ou até que esteja macio. Desfie o bacalhau e reserve.
- Prepare os grãos: Cozinhe a quinoa ou o grão de bico conforme as instruções da embalagem.
- Prepare os legumes: Cozinhe o brócolis no vapor até que esteja macio, mas ainda crocante. Corte o pimentão, a cebola e a cenoura.
- Monte a salada: Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, o bacalhau desfiado, os grãos cozidos, os legumes, o tomate cereja, o abacate, as azeitonas e os ovos cozidos.
- Tempere: Regue a salada com azeite extra virgem e suco de limão. Tempere com sal, pimenta do reino e ervas frescas a gosto.
- Sirva: Sirva a salada em porções individuais e finalize com as nozes ou amêndoas picadas.
Dicas:
- Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como aspargos, ervilhas ou cogumelos.
- Para um toque extra de sabor, adicione alcaparras ou picles à salada.
- Se preferir, você pode substituir o bacalhau por atum ou sardinha em conserva.
- Para deixar a salada mais completa, você pode adicionar batatas cozidas em cubos.
- Mantenha a salada refrigerada até o momento de servir.
Valor Nutricional:
Esta salada é rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, tornando-a uma refeição completa e nutritiva. O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega 3, enquanto os legumes e frutas fornecem vitaminas e antioxidantes. Os grãos e as oleaginosas são fontes de fibras e gorduras saudáveis.
