Talharim com Molho de Legumes e Linguiça: Um Almoço Rápido e Saboroso

Ingredientes:

• 250g de talharim
• 200g de linguiça calabresa ou toscana (em rodelas finas)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o talharim:
   • Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
   • Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
2. Prepare o molho:
   • Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e doure a linguiça até ficar levemente crocante.
   • Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
   • Acrescente a cenoura, abobrinha e pimentão. Refogue por 3 minutos.
3. Adicione os tomates:
   • Coloque os tomates picados e o molho de tomate. Misture bem.
   • Acrescente a água, tempere com sal, pimenta, orégano e páprica.
   • Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Finalize o prato:
   • Misture o talharim ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
   • Finalize com cheiro-verde e queijo parmesão ralado.

Dicas de acompanhamentos:

• Salada fresca: Combine folhas verdes (alface, rúcula, agrião) com tomate cereja e um molho leve de azeite e limão.
• Pão de alho: Fatias de pão torrado com manteiga, alho e ervas dão um toque especial.
• Vinho leve: Para quem aprecia um bom vinho, um branco seco ou tinto leve harmoniza bem com o prato.