O Bolo Floresta Negra é uma das sobremesas mais icônicas da confeitaria mundial, conhecido por sua combinação irresistível de chocolate, chantilly e frutas. Originário da região da Floresta Negra, na Alemanha, esse bolo tradicionalmente leva cerejas e licor de kirsch, mas nesta versão, trouxemos um toque moderno e cheio de sabor: o morango! Com seu equilíbrio entre doce e ácido, o morango se une perfeitamente ao chocolate e ao chantilly, criando uma experiência única para o paladar.
Bolo Floresta Negra com Recheio de Morango.
Ingredientes
Massa de Chocolate:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 pitada de sal
Recheio de Morango:
- 500g de morangos frescos (lavados e higienizados)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Calda de Morango:
- 200g de morangos frescos
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Chantilly:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura e Decoração:
- Raspas de chocolate amargo
- Morangos frescos inteiros ou cortados ao meio
Modo de Preparo
Massa de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm de diâmetro.
- Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo, o leite e misture bem. Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal, e incorpore delicadamente à mistura.
- Por último, adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves para não perder o ar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo em 3 camadas.
Recheio de Morango:
- Em uma panela, misture os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e cozinhe até os morangos começarem a desmanchar.
- Adicione a mistura de amido de milho e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Calda de Morango:
- No liquidificador, bata os morangos com o açúcar e a água até obter uma mistura homogênea.
- Passe por uma peneira para remover as sementes e reserve.
Chantilly:
- Em uma tigela bem gelada, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter picos firmes. Reserve na geladeira.
Montagem:
- Coloque a primeira camada de bolo em um prato e regue com um pouco da calda de morango.
- Espalhe uma camada generosa de recheio de morango e cubra com chantilly.
- Repita o processo com as outras camadas.
- Cubra todo o bolo com chantilly e decore com raspas de chocolate e morangos frescos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas de Acompanhamentos
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste de temperaturas e sabores.
- Para adultos, uma taça de espumante ou licor de kirsch combina perfeitamente com o bolo.
- Para uma versão mais leve, acompanhe com chá preto ou café expresso.
Curiosidade sobre o Bolo Floresta Negra
O Bolo Floresta Negra originou-se na região da Floresta Negra, na Alemanha, no início do século XX. O nome é uma homenagem à região, conhecida por suas cerejas e licor de kirsch, ingredientes tradicionais da receita original. A decoração com chantilly e raspas de chocolate lembra a neve e as árvores escuras da floresta, criando uma apresentação visualmente impressionante
