A Torta Holandesa é um clássico da confeitaria brasileira, criada na década de 1990 por uma chef brasileira inspirada em sobremesas europeias. Apesar do nome, essa delícia não tem origem na Holanda! Sua versão tradicional leva um creme suave à base de nata e leite condensado, com uma cobertura de chocolate. Aqui, vamos inovar com uma versão especial: Torta Holandesa de Morango, trazendo o frescor da fruta para equilibrar a doçura da sobremesa.
Torta Holandesa de Morango.
Ingredientes
Base
- 1 pacote de biscoito maisena (ou biscoito amanteigado)
- 100g de manteiga derretida
- 1 pacote de biscoito calipso ou biscoito recheado de chocolate (para a lateral)
Creme
- 200g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 200g de creme de leite fresco (ou nata)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (10g)
- 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
Cobertura de Morango
- 300g de morangos frescos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
1. Preparando a Base
- Triture os biscoitos maisena no processador ou liquidificador até virar uma farinha.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e compacta.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem.
- Disponha os biscoitos calipso na lateral da forma, com a parte do chocolate virada para fora. Leve ao freezer enquanto prepara o creme.
2. Preparando o Creme
- Hidrate a gelatina incolor com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos até dissolver. Reserve.
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite fresco e a essência de baunilha, batendo até ficar homogêneo.
- Adicione a gelatina dissolvida e misture bem.
- Despeje o creme sobre a base da torta e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
3. Preparando a Cobertura de Morango
- Em uma panela, coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio até os morangos começarem a soltar líquido e ficarem macios.
- Adicione o amido de milho dissolvido e misture bem até engrossar.
- Deixe esfriar completamente antes de despejar sobre a torta já firme.
Dicas de Acompanhamento
- Sirva a torta com morangos frescos fatiados e chantilly caseiro.
- Para um toque gourmet, acrescente raspas de chocolate branco sobre a cobertura.
- Uma calda extra de chocolate combina bem para quem gosta de um sabor mais intenso.
Curiosidade sobre a Torta Holandesa
Apesar do nome, a Torta Holandesa foi criada no Brasil . na Holanda, não existe uma sobremesa igual!
