A costelinha de porco com batatas é uma receita suculenta, cheia de sabor e muito fácil de preparar! O segredo está nos temperos e no ponto certo da carne, que deve ficar macia por dentro e dourada por fora.
Costelinha de Porco com Batatas.
Ingredientes:
- 1,5 kg de costelinha de porco (em pedaços)
- 1 kg de batatas (descascadas e cortadas em pedaços médios)
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
- Tempere a costelinha: Em uma tigela, tempere os pedaços de costelinha com sal, pimenta do reino, páprica doce e alecrim. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente, por algumas horas na geladeira).
- Sele a carne: Em uma panela grande (de preferência de ferro fundido ou que possa ir ao forno), aqueça o azeite em fogo alto. Adicione os pedaços de costelinha e sele-os de todos os lados até dourarem. Isso ajuda a selar os sucos da carne, deixando-a mais macia e saborosa. Retire a costelinha da panela e reserve.
- Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até dourar.
- Cozinhe tudo junto: Adicione as batatas cortadas à panela e misture bem com a cebola e o alho refogados. Coloque os pedaços de costelinha por cima das batatas.
- Adicione água: Adicione água quente à panela, o suficiente para cobrir as batatas pela metade.
- Leve ao forno: Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora, ou até que a costelinha e as batatas estejam macias. Se necessário, retire a tampa nos últimos 15 minutos para dourar a costelinha e as batatas.
- Finalize: Retire a panela do forno e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.
Dicas de Temperos:
- Ervas: Experimente adicionar outras ervas como tomilho, orégano ou louro para um sabor mais complexo.
- Especiarias: Adicione cominho, pimenta calabresa ou páprica defumada para um toque picante e defumado.
- Líquidos: Regue a costelinha com suco de limão, vinho branco ou cerveja durante o cozimento para um sabor mais intenso.
Acompanhamentos:
- Salada: Uma salada verde fresca com folhas, tomate e pepino é um ótimo acompanhamento para equilibrar a refeição.
- Arroz: Arroz branco ou integral são acompanhamentos clássicos que combinam muito bem com costelinha e batatas.
- Legumes: Legumes cozidos ou assados, como brócolis, cenoura ou abobrinha, adicionam cor e nutrientes à refeição.
- Pão: Pão francês ou pão de alho são ótimos para acompanhar o molho da costelinha e das batatas.
Dicas Extras:
- Costelinha crocante: Para uma costelinha mais crocante, retire a tampa da panela nos últimos 15 minutos de cozimento e aumente a temperatura do forno para 220°C.
- Batatas douradas: Para batatas mais douradas, corte-as em pedaços menores e regue-as com azeite antes de levar ao forno.
- Molho extra: Se desejar um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela nos últimos minutos de cozimento.
