A carne de panela com grão de bico é uma receita deliciosa, nutritiva e cheia de sabor! O grão de bico adiciona textura e um toque especial ao prato, tornando-o ainda mais completo. Perfeito para um almoço em família ou um jantar reconfortante.
Carne de Panela com Grão de Bico
Ingredientes
Para a Carne:
- 1 kg de carne bovina (acém, músculo, paleta ou peito) cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)
- 2 xícaras (chá) de água quente ou caldo de carne
- Cheiro-verde picado para finalizar
Para o Grão de Bico:
- 1 xícara (chá) de grão de bico seco
- Água para demolhar e cozinhar
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. Preparando o Grão de Bico
- Na véspera, deixe o grão de bico de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.
- No dia seguinte, escorra e leve ao fogo em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e o sal.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão.
- Escorra e reserve.
2. Preparando a Carne
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne até ficarem bem selados. Isso realça o sabor do prato.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte os tomates picados e mexa até começarem a desmanchar.
- Tempere com sal, pimenta, páprica, cominho e a folha de louro. Misture bem.
- Adicione o molho de tomate (se estiver usando) e a água quente ou caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
3. Finalizando com o Grão de Bico
- Após o tempo de cozimento, libere a pressão e abra a panela.
- Acrescente o grão de bico cozido e misture bem.
- Se desejar um caldo mais grosso, deixe cozinhar por mais 5 minutos sem tampa.
- Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Acompanhamento
Arroz branco ou integral – absorve bem o caldo da carne.
Purê de batata ou mandioca – traz cremosidade ao prato.
Salada verde com rúcula e tomate – equilibra o sabor do prato.
Farofa de bacon e cebola – dá um toque crocante e delicioso.
Dicas Extras
Quer mais sabor? Substitua a água por caldo de carne caseiro.
Prefere um prato mais encorpado? Adicione batatas junto com o grão de bico.
Pode fazer sem panela de pressão? Sim! Basta cozinhar em fogo médio por cerca de 1h30 a 2 horas, mexendo e adicionando água quando necessário.
