Carne Shop Suey: Uma Explosão de Sabores Orientais.

O Carne Shop-Suey é um prato clássico da culinária chinesa, adaptado ao paladar brasileiro. É uma mistura deliciosa de carne salteada com legumes crocantes, temperada com um molho oriental saboroso.

Carne Shop-Suey (Chop Suey de Carne)

Ingredientes:

Para a carne:

• 400 g de carne bovina (alcatra, contrafilé ou filé mignon), cortada em tiras finas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para os legumes:

• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 cebola cortada em fatias grossas
• 1 pimentão vermelho ou verde em tiras
• 1 xícara de brócolis em floretes pequenos
• 1 xícara de repolho fatiado
• 1/2 xícara de broto de feijão (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional, mas realça o sabor)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparar a Carne

1. Em uma tigela, misture as tiras de carne com o shoyu, o amido de milho, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino.
2. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Refogar os Ingredientes

1. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto.
2. Adicione a carne e frite rapidamente até dourar (cerca de 3 a 4 minutos). Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo, o alho e o gengibre. Mexa até soltarem aroma.
4. Acrescente os legumes na seguinte ordem: cenoura, pimentão, cebola, brócolis e repolho. Refogue por 3 a 5 minutos, mantendo-os crocantes.

3. Finalizar com o Molho

1. Retorne a carne à frigideira e misture bem com os legumes.
2. Adicione o shoyu, o molho de ostra, o açúcar e a água. Misture.
3. Por último, adicione o amido de milho dissolvido e mexa até o molho engrossar levemente.
4. Desligue o fogo e finalize com os brotos de feijão, se estiver usando.

Como Servir

Para um toque especial, salpique gergelim torrado ou cebolinha picada por cima.

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou yakimeshi (arroz frito oriental).