Yakisoba com Carne Seca
O yakisoba é um prato de origem japonesa que se tornou muito popular no Brasil, especialmente nas versões com carne, frango e camarão. Nesta receita, faremos uma versão com carne seca, trazendo um toque brasileiro ao prato oriental. A carne seca, ingrediente típico da culinária nordestina e amazônica, confere um sabor único e marcante ao yakisoba.
Ingredientes
Para a carne seca
- 300g de carne seca
- Água suficiente para dessalgar e cozinhar
- 1 folha de louro (opcional)
- 1 fio de azeite
Para o yakisoba
- 250g de macarrão para yakisoba (ou macarrão de lámen sem tempero)
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado (ou óleo vegetal)
- 1 cebola média cortada em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 xícara de brócolis em floretes pequenos
- 1 xícara de repolho roxo fatiado (ou acelga)
- 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional, para dar um sabor mais oriental)
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou mel)
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 50ml de água
- Cebolinha picada para finalizar
- Gergelim branco ou preto para decorar
Modo de preparo
1. Dessalgando e preparando a carne seca
- Dessalgar a carne seca:
- Corte a carne seca em pedaços pequenos e coloque de molho em bastante água por pelo menos 8 horas, trocando a água a cada 2 a 3 horas.
- Se quiser acelerar o processo, ferva a carne por 20 minutos e descarte a água.
- Cozinhar a carne seca:
- Depois de dessalgada, coloque a carne em uma panela de pressão com água limpa e 1 folha de louro (opcional).
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Após o cozimento, desfie a carne seca e reserve.
2. Preparando o yakisoba
- Cozinhar o macarrão:
- Ferva 1 litro de água com uma pitada de sal.
- Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem (geralmente 4 a 5 minutos).
- Escorra e reserve.
- Refogar os vegetais:
- Aqueça 1 colher de óleo de gergelim em uma panela grande ou wok.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente os pimentões, a cenoura e o brócolis e refogue por 3 minutos, deixando-os ainda crocantes.
- Por último, adicione o repolho roxo e misture rapidamente. Retire os vegetais e reserve.
- Dourar a carne seca:
- Na mesma panela, adicione 1 colher de óleo de gergelim e doure a carne seca por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
- Preparar o molho:
- Na panela com a carne seca, adicione o shoyu, o molho de ostra (se estiver usando), o açúcar mascavo e misture bem.
- Acrescente o amido de milho dissolvido em água e mexa até o molho engrossar levemente.
- Finalizar o yakisoba:
- Volte os vegetais para a panela e misture com a carne e o molho.
- Acrescente o macarrão cozido e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho.
- Servir:
- Finalize com cebolinha picada e gergelim. Sirva quente!
Dicas de Acompanhamentos
- Sunomono (salada agridoce de pepino): Traz frescor e leveza ao prato.
- Rolinho primavera: Um clássico que combina muito bem com yakisoba.
- Gengibre em conserva: Ajuda a realçar os sabores do prato.
- Chá gelado de limão ou maracujá: Para uma refeição equilibrada.
Curiosidades sobre essa receita
🔸 Origem do Yakisoba: Apesar de ser um prato associado ao Japão, o yakisoba tem origem chinesa e significa literalmente “macarrão frito”. Ele foi levado para o Japão e adaptado com ingredientes locais.
🔸 Por que usar carne seca? A carne seca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, especialmente do Norte e Nordeste. Ela traz um sabor único ao yakisoba, equilibrando-se bem com os molhos e vegetais.
🔸 Óleo de gergelim faz diferença? Sim! O óleo de gergelim torrado dá um sabor mais autêntico ao yakisoba, deixando o prato com um toque asiático mais marcante.
