A canja de frango é um prato reconfortante, muito apreciado no Brasil, especialmente nos dias frios ou quando se está precisando de uma refeição leve e nutritiva. De origem portuguesa, a canja foi trazida ao Brasil na época da colonização e, com o tempo, ganhou adaptações regionais. Além de saborosa, é conhecida por ser um excelente remédio caseiro para resfriados e gripes, devido ao caldo rico em nutrientes.
Canja de Frango
Ingredientes:
Para a Canja:
- 1 peito de frango com osso ou 2 coxas e sobrecoxas
- 1,5 litro de água
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média ralada ou cortada em cubinhos
- 1 batata média cortada em cubinhos (opcional)
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado (opcional)
- 1 xícara (chá) de arroz branco ou arroz integral
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma (opcional, para dar cor e sabor)
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Para Acompanhamento (opcional):
- Fatias de pão torrado ou pão de alho
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Gotas de limão para realçar o sabor
Modo de Preparo:
Cozinhar o Frango:
- Em uma panela grande, adicione a água e o frango. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que esteja bem cozido.
- Retire o frango, espere esfriar um pouco e desfie. Reserve o caldo coado.
Refogar os Temperos:
- Em outra panela, aqueça o azeite ou a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate (se estiver usando), o açafrão e a cenoura. Mexa bem para soltar os sabores.
Preparar a Canja:
- Adicione o caldo do cozimento do frango na panela com os temperos.
- Coloque a folha de louro, o arroz e a batata (se desejar). Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja macio.
- Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Finalização:
- Retire a folha de louro, salpique salsinha e cebolinha e sirva bem quente.
Dicas de Acompanhamentos:
✔ Pão torrado com alho e manteiga: combina perfeitamente com a cremosidade da canja.
✔ Queijo parmesão ralado: polvilhe sobre a sopa para um toque de sabor extra.
✔ Toque de limão: algumas gotas no prato servem para realçar o sabor e dar frescor.
Curiosidades sobre a Canja de Frango:
A canja tem origem na palavra asiática “kanji”, usada para descrever um caldo de arroz muito consumido na Índia.
Em Portugal, a canja era considerada um prato nobre e era servida como entrada em grandes banquetes.
No Brasil, além de ser um prato caseiro reconfortante, a canja de frango é famosa por ser um alimento revigorante para quem está doente ou precisando de uma refeição leve.
