Torta de Espinafre e Ricota Cremosa.

A torta de espinafre e ricota é uma receita clássica da culinária mediterrânea, muito apreciada na Itália e na Grécia. É uma opção leve e saborosa, perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal em um almoço ou jantar mais leve. O contraste entre o espinafre e a ricota cria um recheio cremoso e cheio de sabor, envolvido por uma massa crocante e dourada.

Torta de Espinafre e Ricota.


Ingredientes

 Para a Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de água gelada

 Para o Recheio:

  • 2 maços de espinafre fresco (ou 1 pacote de espinafre congelado)
  • 250g de ricota amassada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para um recheio mais cremoso)
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

 Para Finalizar:

  • 1 gema batida (para pincelar a massa)
  • Sementes de gergelim ou linhaça (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

 Preparando a Massa:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
  4. Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

 Preparando o Recheio:

  1. Se estiver usando espinafre fresco, lave bem as folhas e retire os talos mais grossos.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
  3. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar (se for congelado, basta aquecê-lo). Deixe esfriar e esprema bem para remover o excesso de líquido.
  4. Misture o espinafre com a ricota, os ovos, o creme de leite (se estiver usando) e o queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

 Montando a Torta:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (de preferência de fundo removível).
  3. Despeje o recheio sobre a massa e espalhe bem.
  4. Com a massa restante, faça tiras para decorar a torta ou cubra completamente com outra camada de massa.
  5. Pincele a gema sobre a massa e polvilhe sementes de gergelim ou linhaça, se desejar.

 Assando:

  1. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
  2. Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar.

Dicas de Acompanhamentos:

✔ Salada verde: Uma salada leve com folhas variadas, tomates cereja e um molho de mostarda harmoniza perfeitamente.
✔ Sopa de legumes: Servir a torta com uma sopa quente pode ser uma ótima opção para os dias mais frios.
✔ Molho de iogurte: Misture iogurte natural com limão, azeite e ervas para um molho refrescante e cremoso.


Curiosidades sobre a Torta de Espinafre e Ricota:

Na Grécia, existe uma versão tradicional chamada Spanakopita, que leva massa folhada em vez de massa de torta.
O espinafre é rico em ferro, fibras e antioxidantes, sendo um ótimo aliado para a saúde.
A ricota é um queijo leve e de sabor suave, muito utilizado em receitas italianas, como lasanhas e tortas salgadas.

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