O caldo de mandioca com carne moída é uma receita simples, mas cheia de sabor e sustância. Muito popular no Brasil, especialmente no Centro-Oeste e no Nordeste, ele combina a cremosidade da mandioca com o sabor marcante da carne moída e temperos especiais. Perfeito para noites frias ou como uma refeição reforçada!
Caldo de Mandioca com Carne Moída
Ingredientes (4 porções)
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
- 300 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Queijo coalho ou parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhando a Mandioca
- Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com o caldo de carne e a folha de louro por 20 minutos após pegar pressão.
- Retire a folha de louro e bata a mandioca com o caldo no liquidificador até formar um creme liso. Reserve.
Preparando a Carne Moída
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha.
- Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e refogue por mais 5 minutos.
Finalizando o Caldo
- Misture o creme de mandioca à carne refogada e mexa bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Servir
- Finalize com cheiro-verde e, se desejar, queijo ralado por cima.
- Sirva bem quente com pão ou torradas!
Acompanhamentos Perfeitos
- Pão francês ou torradas – para mergulhar no caldo.
- Torresmo crocante – dá um toque especial.
- Pimenta ou gotas de limão – para realçar os sabores.
Curiosidades sobre o Caldo de Mandioca
- A mandioca é um alimento essencial na culinária brasileira e já foi chamada de “pão dos trópicos”.
- No Norte e Nordeste, o caldo de mandioca é muito consumido como café da manhã reforçado.
- É um prato muito servido em festas juninas e em botecos, especialmente acompanhado de cachaça.
Agora é só preparar e se deliciar com esse caldo cremoso e irresistível!
