risoto de Camarão e Aspargos: Uma Sinfonia de Sabores Refinados

Esse risoto combina a suavidade dos camarões com o sabor delicado dos aspargos, resultando em um prato equilibrado, cremoso e cheio de sabor.

Risoto de Camarão e Aspargos

Ingredientes: (Rende 4 porções)

Para os camarões:

  • 400g de camarão limpo (médios ou grandes)
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o risoto:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes ou camarão quente
  • 6 aspargos frescos cortados em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Preparando os camarões:

  1. Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado. Reserve.

2. Preparando o risoto:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo bem.
  3. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
  4. Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (aproximadamente 18 minutos).
  5. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os aspargos e misture bem.
  6. Acrescente os camarões grelhados, reservando alguns para a finalização.
  7. Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão para dar cremosidade.

3. Finalização:

  • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva o risoto quente, decorado com os camarões reservados e salsinha picada.

Dicas de Acompanhamento:

 Vinho Branco – Um Chardonnay ou Sauvignon Blanc harmoniza muito bem com os sabores do prato.
 Salada de folhas verdes – Com rúcula, alface e um toque de limão siciliano.
 Raspas de limão siciliano – Para dar um aroma cítrico especial ao prato.


Curiosidades sobre o Risoto de Camarão e Aspargos

  • Os aspargos são ricos em fibras e antioxidantes, trazendo um toque nutritivo ao prato.
  • O risoto é um prato de origem italiana, famoso por sua textura cremosa e sabor sofisticado.
  • O segredo do risoto perfeito está em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente para liberar o amido do arroz.

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