O risoto de tomate seco com queijo parmesão é um prato clássico e irresistível da culinária italiana. A combinação do sabor adocicado e intenso do tomate seco com a cremosidade do queijo parmesão resulta em uma experiência gastronômica única e memorável.
Risoto de Tomate Seco com Queijo Parmesão
Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo
- 150g de tomate seco em conserva, escorrido e picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Passo a Passo
- Refogar: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
- Deglaçar: Adicione o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
- Cozinhar o risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes quente aos poucos, concha por concha, mexendo sempre. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita o processo até que o arroz esteja “al dente”, cremoso e cozido, mas ainda com um pouco de firmeza no centro.
- Adicionar o tomate seco: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o tomate seco picado e misture delicadamente.
- Finalizar: Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente até que o risoto fique cremoso e brilhante.
- Temperar: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Servir: Sirva o risoto quente, decorado com folhas de manjericão fresco.
Dicas de Acompanhamentos
- Salada verde com rúcula e lascas de parmesão
- Pão italiano crocante
- Vinho branco seco ou rosé
- Legumes grelhados (abobrinha, berinjela, pimentão)
