Descubra como fazer o Fettuccine Alfredo original, com apenas manteiga e parmesão, resultando em um molho incrivelmente cremoso. Receita rápida!
Fettuccine Alfredo Clássico
Ingredientes:
- 400g de Fettuccine fresco ou seco de boa qualidade
- 120g de manteiga sem sal de boa qualidade, em temperatura ambiente
- 150g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora (bem fino)
- Sal grosso para a água da massa
- Pimenta do reino preta moída na hora (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o fettuccine em bastante água fervente com sal até ficar al dente.
- Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga em pedaços em uma travessa grande e aquecida (pode aquecer no forno baixo ou com um pouco da água quente da massa).
- Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa. Escorra o fettuccine rapidamente e coloque-o imediatamente sobre a manteiga na travessa aquecida.
- Polvilhe generosamente com o Parmigiano-Reggiano ralado.
- Usando dois garfos (ou pinças), misture vigorosamente a massa, a manteiga e o queijo. Adicione um pouco da água do cozimento reservada (1/4 de xícara por vez) enquanto mistura, para ajudar a criar uma emulsão cremosa que reveste toda a massa. Continue misturando até o molho ficar homogêneo e cremoso.
- Tempere com pimenta do reino moída na hora, se desejar.
- Sirva imediatamente, polvilhando com mais parmesão, se gostar.
Dicas de Acompanhamento: Peito de frango grelhado fatiado, camarões salteados no alho, brócolis cozido no vapor. Vinho branco leve e fresco, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
Curiosidade: Criado em Roma por Alfredo di Lelio para sua esposa grávida que estava sem apetite. A versão original e autêntica leva apenas três ingredientes principais: fettuccine fresco, manteiga de alta qualidade e Parmigiano-Reggiano ralado na hora. A cremosidade vem da emulsão da manteiga e do queijo com a água quente do cozimento da massa, não de creme de leite (adição popular fora da Itália).
