Esse prato é uma combinação perfeita de sabores e texturas, trazendo o frescor da couve, o sabor defumado da linguiça e a cremosidade do arroz bem feito. Ele é inspirado na culinária brasileira, lembrando receitas típicas de Minas Gerais e do Nordeste, onde ingredientes simples se transformam em pratos saborosos e reconfortantes.
Arroz com Couve e Linguiça
Ingredientes (4 porções)
- 2 xícaras de arroz
- 1 maço de couve-manteiga (picada bem fininha)
- 300g de linguiça calabresa ou toscana (em rodelas ou picada)
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 4 xícaras de água quente
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para intensificar o sabor)
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando os ingredientes
- Lave e pique a couve bem fininha (tipo couve à mineira).
- Corte a linguiça em rodelas ou pedaços pequenos.
- Pique a cebola e o alho.
2. Refogando a linguiça
- Aqueça uma panela grande com o óleo ou azeite.
- Adicione a linguiça e deixe dourar bem, mexendo para fritar por igual. Isso vai liberar a gordura e dar mais sabor ao arroz.
3. Refogando os temperos
- Acrescente a cebola picada e mexa até dourar.
- Adicione o alho e refogue rapidamente até ficar levemente dourado.
4. Incorporando o arroz
- Coloque o arroz na panela e mexa bem para envolver nos temperos e na gordura da linguiça.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada (se estiver usando).
5. Cozinhando o arroz
- Adicione a água quente, mexa e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo médio-baixo até a água secar (cerca de 15 minutos).
6. Adicionando a couve
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a couve picada por cima e tampe a panela por mais 5 minutos. O vapor vai cozinhar levemente a couve sem perder sua cor vibrante e textura.
7. Finalizando o prato
- Misture tudo delicadamente, acerte o sal se necessário e finalize com cheiro-verde.
Dicas de Acompanhamentos
Esse arroz é bem completo, mas pode ficar ainda mais especial com esses acompanhamentos:
Bife acebolado ou carne de sol – O sabor da carne grelhada combina perfeitamente.
Ovo frito com gema mole – Deixa o prato ainda mais cremoso e delicioso.
Feijão tropeiro ou feijão preto – Para um toque mineiro ou nordestino.
Laranja em rodelas – Um toque cítrico refrescante, típico da feijoada.
Curiosidades sobre essa receita
Couve na culinária brasileira – A couve é um dos ingredientes mais usados na comida mineira e nordestina, principalmente acompanhando feijão tropeiro e feijoada.
Linguiça como estrela do prato – A linguiça dá um sabor defumado e pode ser substituída por bacon ou carne seca para variar o gosto.
Um prato versátil – Esse arroz pode ser servido sozinho ou como acompanhamento de pratos mais elaborados. Também pode ser reaproveitado no dia seguinte, virando um arroz de forno com queijo derretido.
