A costela na panela de pressão é uma receita prática, deliciosa e que resulta em uma carne super macia, desmanchando na boca! O segredo está no tempo de cozimento e nos temperos, que realçam o sabor da carne. Vamos ao passo a passo.
Costela na Panela de Pressão
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina (em pedaços)
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
- Tempere a costela: Em uma tigela, tempere os pedaços de costela com sal, pimenta do reino e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente, por algumas horas na geladeira).
- Sele a carne: Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo alto. Adicione os pedaços de costela e sele-os de todos os lados até dourarem. Isso ajuda a selar os sucos da carne, deixando-a mais macia e saborosa.
- Refogue os legumes: Retire a costela da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o pimentão (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
- Cozinhe na pressão: Adicione o tomate picado, as folhas de louro e a água quente à panela. Misture bem e coloque os pedaços de costela de volta na panela.
- Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos após o início da pressão. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de costela e da sua panela.
- Finalize: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
- Sirva: Transfira a costela para uma travessa, regue com o molho da panela e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Temperos:
- Ervas: Adicione outras ervas como alecrim, tomilho ou orégano para um sabor mais complexo.
- Especiarias: Experimente adicionar páprica defumada, cominho ou pimenta calabresa para um toque picante.
- Líquidos: Substitua a água por cerveja preta, vinho tinto ou caldo de carne para um sabor mais intenso.
Acompanhamentos:
- Clássicos: Arroz branco, feijão, farofa e salada verde são acompanhamentos tradicionais que combinam perfeitamente com costela.
- Purê: Purê de batata, mandioca ou abóbora são ótimas opções para um acompanhamento cremoso.
- Legumes: Legumes cozidos ou assados, como batata doce, cenoura ou brócolis, adicionam cor e nutrientes à refeição.
- Pães: Pão francês, pão de alho ou pão de queijo são ótimos para acompanhar o molho da costela.
Dicas Extras:
- Costela na cebola: Para uma costela ainda mais saborosa, forre o fundo da panela de pressão com rodelas de cebola antes de colocar a carne. A cebola caramelizada dará um sabor especial ao molho.
- Desfiada: Se preferir, desfie a costela cozida com um garfo e sirva com o molho.
- Congelamento: A costela cozida pode ser congelada por até 3 meses.
