As empanadas chilenas são um clássico da culinária do país, especialmente as de pino (recheio tradicional). São perfeitas para um lanche ou até mesmo uma refeição completa.
Empanadas Chilenas.
Ingredientes:
- Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara de água morna
- Recheio (Pino):
- 500g de carne moída (patinho ou alcatra)
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos cozidos
- Azeitonas pretas
Modo de preparo:
- Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma textura arenosa.
- Adicione o ovo e a água morna aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Recheio:
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- Adicione a carne moída, o cominho, a páprica, sal e pimenta. Cozinhe até a carne ficar bem cozida.
- Reserve.
- Montagem:
- Abra a massa com um rolo até ficar fina (cerca de 3mm de espessura).
- Corte círculos de aproximadamente 15cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, adicione uma azeitona e um pedaço de ovo cozido.
- Dobre a massa ao meio, fechando as bordas com um garfo ou fazendo dobras decorativas.
- Cozimento:
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, ou até ficarem douradas.
Dicas de acompanhamento:
- Sirva com pebre (molho chileno à base de tomate, cebola, coentro e pimenta).
- Acompanhe com um copo de vinho tinto chileno, como um Carménère.
Curiosidade:
- As empanadas são um prato típico em festas nacionais, como o Dia da Pátria (18 de setembro). A versão de pino é a mais tradicional, mas existem variações com queijo, frutos do mar e até doce.
