O escondidinho de macaxeira com carne moída é um prato típico brasileiro, conhecido por sua cremosidade e sabor reconfortante. A combinação da macaxeira macia com o recheio de carne moída bem temperado faz dessa receita uma opção perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
Escondidinho de Macaxeira com Carne Moída
Ingredientes
Para o purê de macaxeira:
- 1 kg de macaxeira descascada e picada
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para o recheio de carne moída:
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas (opcional)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal, pimenta do reino e temperos a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Para finalizar:
- Queijo muçarela ralado a gosto
Modo de Preparo
Purê de macaxeira:
- Cozinhe a macaxeira em água fervente com sal até ficar macia.
- Escorra a macaxeira e passe-a ainda quente pelo espremedor ou amasse com um garfo.
- Em uma panela, coloque a macaxeira amassada, o leite, a manteiga, sal, pimenta do reino e noz-moscada (se usar).
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.
Recheio de carne moída:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para soltar os grumos.
- Acrescente o tomate, as azeitonas (se usar), sal, pimenta do reino e os temperos de sua preferência.
- Cozinhe por alguns minutos, até o tomate desmanchar e o molho engrossar.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de macaxeira.
- Espalhe o recheio de carne moída sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê de macaxeira.
- Polvilhe queijo muçarela ralado por cima.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente.
Dicas de Acompanhamentos
- Salada verde fresca com tomate cereja e vinagrete de limão
- Arroz branco soltinho
- Feijão carioca
- Couve refogada
Curiosidades
- A macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, é um tubérculo nativo da América do Sul, muito presente na culinária brasileira.
- O escondidinho é um prato versátil, que pode ser preparado com diversos recheios, como frango desfiado, carne seca desfiada, bacalhau desfiado, legumes e queijos.
- Esse prato é muito popular em todas as regiões do Brasil, e cada região tem sua própria forma de preparo.
- A origem do nome “escondidinho” vem do fato do recheio estar “escondido” sob o purê.
Informações adicionais
- Tempo de preparo: 1 hora
- Rendimento: 6 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
