A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e saborosos da culinária brasileira. Prepará-la em casa pode ser uma experiência deliciosa e gratificante. Para te ajudar nessa jornada, preparei um guia completo com todos os passos:
Ingredientes
Para a feijoada:
- 500 g de feijão preto
- 300 g de carne seca (dessalgada)
- 200 g de costelinha de porco (dessalgada)
- 200 g de linguiça calabresa
- 150 g de paio
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada com alho
- Laranja em rodelas
Modo de Preparo
1. Dessalgando as carnes:
- Corte a carne seca e a costelinha de porco em pedaços.
- Coloque as carnes em uma tigela com água e deixe de molho por no mínimo 12 horas. Troque a água a cada 3 horas para remover o excesso de sal.
2. Preparando o feijão:
- Lave o feijão preto e deixe de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro). Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestão.
3. Cozinhando as carnes:
- Escorra a água das carnes dessalgadas.
- Em uma panela de pressão, coloque a carne seca e a costelinha. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
4. Preparando a feijoada:
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, doure a linguiça calabresa e o paio em fatias. Retire e reserve.
- Refogue a cebola e o alho no restante da gordura do bacon.
- Adicione o feijão escorrido, as carnes cozidas, as linguiças e as folhas de louro. Cubra com água até ultrapassar uns 3 dedos.
- Cozinhe em fogo médio por 40 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário.
5. Ajustando os temperos:
- Verifique o sal e a pimenta. Ajuste conforme necessário.
- Quando o caldo estiver encorpado, a feijoada está pronta para servir.
Dicas:
- Para deixar a feijoada mais leve, remova a gordura visível das carnes antes de preparar.
- Sirva com um molho de pimenta caseiro para um toque extra de sabor!
Essa receita é perfeita para reunir a família e os amigos. Bom apetite!
