Receita deliciosa de espaguete com almôndegas suculentas e macias em um rico molho de tomate caseiro. Comfort food perfeito!
Macarrão com Almôndegas Caseiras
Ingredientes:
- Para as Almôndegas: 500g de carne moída (metade boi, metade porco ou linguiça fresca sem pele), 1 ovo, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1/4 xícara de leite, 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada, sal, pimenta do reino.
- Para o Molho: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 lata (800g) de tomate pelado italiano, 1/2 xícara de água ou caldo de legumes/carne, sal, pimenta, folhas de manjericão fresco.
- Para a Massa: 400g de Spaghetti ou outra massa longa de sua preferência.
Modo de Preparo:
- Almôndegas: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes das almôndegas (carne, ovo, farinha de rosca, leite, parmesão, alho, salsinha, sal, pimenta). Não misture em excesso para não ficarem duras. Modele bolinhas de tamanho uniforme (médio).
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure as almôndegas por todos os lados. Retire e reserve.
- Molho: Na mesma panela, adicione mais azeite se necessário e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Junte o tomate pelado (amassado), a água ou caldo, sal e pimenta. Deixe ferver.
- Retorne as almôndegas douradas para a panela com o molho. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por pelo menos 30-40 minutos (ou mais, em fogo baixo), mexendo delicadamente de vez em quando, para as almôndegas cozinharem e o molho apurar. Adicione as folhas de manjericão nos últimos minutos.
- Massa: Cozinhe o spaghetti em água abundante fervente com sal até ficar al dente. Escorra.
- Sirva o spaghetti com o molho e as almôndegas por cima. Finalize com mais queijo Parmesão ralado e folhas de manjericão.
Dicas de Acompanhamento: Pão de alho, salada Caesar. Vinho tinto de corpo médio, como um Merlot ou Montepulciano d’Abruzzo.
Curiosidade: Embora popularizado como um prato ítalo-americano, a combinação de massa com almôndegas menores (polpettine) cozidas no molho tem raízes no sul da Itália. Nos EUA, as almôndegas ficaram maiores e muitas vezes são servidas sobre o espaguete, em vez de cozidas junto com o molho por muito tempo.
