Receita completa de Lasanha à Bolonhesa caseira, com molho rico, bechamel cremoso e muito queijo. Ideal para almoços em família!
Lasanha à Bolonhesa Perfeita.
Ingredientes:
- Para o Molho Bolonhesa: 500g de carne moída (metade boi, metade porco é ideal), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 cenoura picada, 1 talo de salsão picado, 1 lata (800g) de tomate pelado italiano, 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional), azeite, sal, pimenta, folhas de manjericão.
- Para o Molho Bechamel: 1 litro de leite integral, 50g de manteiga sem sal, 50g de farinha de trigo, Noz-moscada ralada na hora, sal, pimenta branca.
- Para Montagem: 250g de massa para lasanha (pré-cozida ou direto ao forno), 400g de queijo muçarela fatiado ou ralado, 100g de queijo Parmesão ralado.
Modo de Preparo:
- Molho Bolonhesa: Refogue a cebola, alho, cenoura e salsão no azeite até amaciarem. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Se usar, adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o tomate pelado (amassado), tempere com sal, pimenta e manjericão. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora (quanto mais, melhor), mexendo ocasionalmente.
- Molho Bechamel: Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos (roux). Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sem parar com um fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho bolonhesa no fundo. Cubra com uma camada de massa de lasanha. Espalhe mais molho bolonhesa, uma camada de molho bechamel e uma camada de queijo muçarela. Repita as camadas: massa, bolonhesa, bechamel, muçarela. Termine com uma camada de massa, coberta generosamente com bechamel e polvilhada com queijo Parmesão.
- Cubra com papel alumínio e asse por 20-25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- Deixe descansar por 10-15 minutes antes de cortar e servir.
Dicas de Acompanhamento: Pão italiano para raspar o molho, uma salada de folhas verdes. Um vinho tinto italiano como Chianti ou Sangiovese.
Embora leve o nome de Bolonha, a lasanha como conhecemos hoje (com molho de tomate e carne) tem suas raízes mais ao sul da Itália, na região de Nápoles. O “Ragù alla Bolognese” original é um molho cozido lentamente, mais focado na carne do que no tomate.
