O pastel de choclo é um prato típico chileno que combina um creme de milho doce com um recheio de carne, frango ou até frutos do mar. É uma mistura de sabores doces e salgados.
Pastel de Choclo
Ingredientes:
- Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 ovos cozidos
- Azeitonas pretas
- Sal, pimenta e cominho a gosto
- Cobertura:
- 6 espigas de milho fresco (ou 4 xícaras de grãos de milho)
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e açúcar a gosto
Modo de preparo:
- Recheio:
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- Adicione a carne moída, tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe até a carne ficar bem cozida.
- Reserve.
- Cobertura:
- Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite até obter um creme.
- Leve ao fogo baixo com a manteiga, sal e uma pitada de açúcar. Mexa até engrossar.
- Montagem:
- Em uma assadeira, coloque uma camada do recheio de carne, ovos cozidos e azeitonas.
- Cubra com o creme de milho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até a cobertura dourar.
Dicas de acompanhamento:
- Sirva com uma salada fresca de tomate e cebola.
- Acompanhe com um copo de chicha, uma bebida fermentada de maçã ou uva.
Curiosidade:
- O pastel de choclo é uma herança da culinária indígena mapuche, que utilizava o milho como base de muitos pratos. A versão atual é uma fusão com influências espanholas.
