Bobó de Camarão Tradicional da Bahia

Ingredientes Principais

• 500g de camarão limpo (reserve as cascas e cabeças para o caldo)
• 500g de mandioca (macaxeira ou aipim)
• 1 litro de água (para cozinhar a mandioca e preparar o caldo)
• 200ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 tomates maduros picados, sem sementes
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional, para realçar o sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou salsa picada para finalizar

Substituições de Ingredientes

Azeite de dendê: Se não tiver dendê, use óleo de coco com uma pitada de páprica doce para adicionar cor e um toque similar.

Camarão: Se não encontrar camarão fresco, use camarão seco dessalgado ou até frango desfiado para uma variação do prato.

Leite de coco: Substitua por creme de leite misturado com coco ralado fresco ou leite de amêndoas para uma versão mais leve.

Mandioca: Caso não tenha mandioca, use batata-doce ou inhame. O sabor será diferente, mas a textura cremosa será preservada.

Modo de Preparo

1. Preparar o Caldo de Camarão

1. Em uma panela, cozinhe as cascas e cabeças dos camarões em 1 litro de água com uma pitada de sal por 15 minutos.
2. Coe o caldo e reserve para dar mais sabor ao bobó.

2. Cozinhar a Mandioca

1. Descasque e corte a mandioca em pedaços pequenos.
2. Cozinhe em uma panela com o caldo de camarão até ficar bem macia. Retire os fios centrais.
3. Bata a mandioca cozida no liquidificador com parte do caldo até formar um creme liso. Reserve.

3. Preparar o Refogado

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e o gengibre até que fiquem macios e perfumados.
2. Adicione os camarões limpos e refogue por 3-4 minutos, ou até ficarem rosados. Retire os camarões e reserve.

4. Montar o Bobó

1. Na mesma panela do refogado, acrescente o creme de mandioca e misture bem.
2. Adicione o leite de coco aos poucos, ajustando a consistência do bobó.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa constantemente para evitar que grude no fundo.
4. Volte os camarões para a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos para incorporar os sabores.

5. Finalização

1. Desligue o fogo e finalize com coentro ou salsa picada.
2. Sirva imediatamente.

Acompanhamentos Ideais

• Arroz branco: Simples e neutro, complementa perfeitamente os sabores intensos do bobó.
• Farofa de dendê: Uma farofa levemente temperada com azeite de dendê e cebola realça ainda mais a experiência.
• Salada verde: Um acompanhamento leve e refrescante para equilibrar o prato.
• Pimenta caseira: Para quem aprecia um toque picante, sirva com pimenta de cheiro ou molho de pimenta.

Dicas Finais

1. Para um sabor mais intenso, prepare o bobó com leite de coco fresco e camarões maiores (como o camarão rosa).
2. Se preferir, adicione um toque de limão ao camarão antes de refogar para acentuar o frescor.
3. Caso o prato fique muito grosso, ajuste a textura adicionando mais caldo de camarão ou leite de coco.

Com essa receita, você pode recriar um dos pratos mais emblemáticos da Bahia, cheio de sabores e tradições!