Esse risoto combina a suavidade dos camarões com o sabor delicado dos aspargos, resultando em um prato equilibrado, cremoso e cheio de sabor.
Risoto de Camarão e Aspargos
Ingredientes: (Rende 4 porções)
Para os camarões:
- 400g de camarão limpo (médios ou grandes)
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o risoto:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou camarão quente
- 6 aspargos frescos cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Preparando os camarões:
- Tempere os camarões com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado. Reserve.
2. Preparando o risoto:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo bem.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (aproximadamente 18 minutos).
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os aspargos e misture bem.
- Acrescente os camarões grelhados, reservando alguns para a finalização.
- Desligue o fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão para dar cremosidade.
3. Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Sirva o risoto quente, decorado com os camarões reservados e salsinha picada.
Dicas de Acompanhamento:
Vinho Branco – Um Chardonnay ou Sauvignon Blanc harmoniza muito bem com os sabores do prato.
Salada de folhas verdes – Com rúcula, alface e um toque de limão siciliano.
Raspas de limão siciliano – Para dar um aroma cítrico especial ao prato.
Curiosidades sobre o Risoto de Camarão e Aspargos
- Os aspargos são ricos em fibras e antioxidantes, trazendo um toque nutritivo ao prato.
- O risoto é um prato de origem italiana, famoso por sua textura cremosa e sabor sofisticado.
- O segredo do risoto perfeito está em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente para liberar o amido do arroz.
