Se você busca uma receita que combina textura cremosa, sabor marcante e ingredientes sofisticados, a Torta de Bacalhau com Palmito é a escolha perfeita. Essa delícia une o sabor inconfundível do bacalhau com a suavidade do palmito, resultando em um prato equilibrado e irresistível.
Essa torta é ideal para ocasiões especiais, como a Páscoa, festas de fim de ano ou almoços de domingo em família. Além disso, pode ser servida como prato principal ou em porções menores como entrada.
Ingredientes
Para o recheio:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 vidro (300g) de palmito picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro sem sementes picado
- ½ pimentão vermelho picado (opcional)
- ½ xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce
- ½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de requeijão cremoso ou creme de leite (opcional, para um recheio mais cremoso)
Para a massa:
🔹 Opção 1 – Massa podre (tradicional de empadão)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
🔹 Opção 2 – Massa de liquidificador (mais leve e prática)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Para a finalização:
- 1 gema para pincelar
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparo do bacalhau
- Se o bacalhau ainda estiver salgado, coloque-o de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos, escorra e desfie em lascas médias. Reserve.
Passo 2: Preparo do recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos, até formar um molho encorpado.
- Adicione o bacalhau desfiado, o palmito, as azeitonas, o colorau e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e cozinhe por 5 minutos para apurar os sabores.
- Se desejar um recheio mais cremoso, adicione o requeijão cremoso ou creme de leite e misture. Reserve.
Passo 3: Preparo da massa
🔹 Massa podre:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e a água gelada e misture até formar uma massa homogênea.
- Embale em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de abrir.
🔹 Massa de liquidificador:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
- Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
Passo 4: Montagem da torta
🔹 Com massa podre:
- Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma untada.
- Despeje o recheio de bacalhau e palmito.
- Cubra com a outra metade da massa, fechando bem as bordas.
- Pincele com a gema e polvilhe queijo parmesão, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35-40 minutos, até dourar.
🔹 Com massa de liquidificador:
- Em uma forma untada, despeje metade da massa.
- Espalhe o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa.
- Pincele com gema e leve ao forno a 180°C por 30-35 minutos, até crescer e dourar.
Dicas de Acompanhamentos
✔ Salada Verde: Para equilibrar a refeição, sirva com uma salada fresca de alface, rúcula e tomate cereja.
✔ Arroz Branco: Perfeito para complementar os sabores da torta.
✔ Vinho Branco: Um Chardonnay ou Sauvignon Blanc harmoniza muito bem com o bacalhau.
✔ Molho de pimenta caseiro: Para quem gosta de um toque picante!
Curiosidades sobre a receita
✅ Origem Portuguesa: O bacalhau é um ingrediente tradicional na culinária portuguesa e foi trazido ao Brasil durante a colonização. Seu uso em tortas reflete a influência da gastronomia lusitana em nosso país.
✅ Palmito: um toque tropical! O palmito é um ingrediente tipicamente brasileiro, extraído de árvores como a pupunha e o açaí. Ele adiciona suavidade e cremosidade à receita, equilibrando o sabor intenso do bacalhau.
✅ Torta versátil: Você pode preparar essa receita tanto com massa podre, típica de empadões, quanto com massa de liquidificador, para uma versão mais prática e leve.
Conclusão
Essa Torta de Bacalhau com Palmito é a combinação perfeita entre sabor, cremosidade e sofisticação. Seja para um almoço especial ou um jantar elegante, essa receita vai conquistar seu paladar e impressionar seus convidados.
