A torta de chocolate com caramelo e nozes é a sobremesa perfeita para quem ama a combinação de sabores intensos e texturas contrastantes. Com um recheio cremoso de caramelo, a crocância das nozes e o chocolate derretido, essa torta é ideal para ocasiões especiais ou para satisfazer aquela vontade de um doce sofisticado. Além disso, a receita é versátil, permitindo substituições de ingredientes para adaptar ao que você tem em casa. Confira o passo a passo e dicas para tornar essa sobremesa ainda mais incrível!
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de aveia para versão sem glúten)
- 1/2 xícara de açúcar refinado (ou açúcar demerara)
- 1/2 xícara de manteiga gelada (ou margarina)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio de caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1/2 xícara de creme de leite (ou leite de coco para versão vegana)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1/2 xícara de nozes picadas (ou castanhas/amêndoas)
Para a cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo derretido (ou chocolate ao leite, se preferir mais doce)
- 1/2 xícara de creme de leite (ou leite de coco para versão vegana)
Modo de Preparo:
- Preparar a massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Acrescente a gema e a essência de baunilha, e amasse até formar uma bola de massa.
- Forre uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) com a massa, cobrindo o fundo e as laterais. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a massa por 15-20 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.
- Preparar o caramelo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e formar um caramelo dourado.
- Retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga, mexendo rapidamente até homogeneizar. Cuidado com os respingos!
- Adicione as nozes picadas e misture. Despeje o caramelo sobre a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Preparar a cobertura de chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite até obter um ganache liso e brilhante.
- Despeje o ganache sobre o caramelo já firme e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até a cobertura firmar.
- Finalizar:
- Decore com nozes inteiras ou raspas de chocolate antes de servir.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Sorvete de baunilha: Combina perfeitamente com o sabor intenso da torta.
- Chantilly: Adiciona um toque cremoso e suave.
- Frutas vermelhas frescas: Morangos, framboesas ou amoras cortam a doçura e trazem frescor.
- Café espresso: Um café forte é um ótimo contraste para o doce da torta.
Substituições de Ingredientes:
- Farinha de trigo: Substitua por farinha de aveia, farinha de amêndoas ou farinha sem glúten.
- Açúcar refinado: Use açúcar demerara, açúcar de coco ou adoçante culinário.
- Manteiga: Substitua por margarina ou óleo de coco.
- Creme de leite: Use leite de coco para uma versão vegana.
- Nozes: Substitua por castanhas, amêndoas, avelãs ou até mesmo sementes de girassol.
- Chocolate meio amargo: Use chocolate ao leite ou chocolate branco, se preferir um sabor mais doce.
Dicas Extras:
- Para um caramelo mais intenso, adicione uma pitada de sal ao final do preparo, criando um caramelo salgado.
- Se não tiver nozes, use granola ou biscoitos triturados para adicionar crocância.
- A torta pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 3 dias.
