A torta de espinafre e ricota é uma receita clássica da culinária mediterrânea, muito apreciada na Itália e na Grécia. É uma opção leve e saborosa, perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como prato principal em um almoço ou jantar mais leve. O contraste entre o espinafre e a ricota cria um recheio cremoso e cheio de sabor, envolvido por uma massa crocante e dourada.
Torta de Espinafre e Ricota.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada
Para o Recheio:
- 2 maços de espinafre fresco (ou 1 pacote de espinafre congelado)
- 250g de ricota amassada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para um recheio mais cremoso)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para Finalizar:
- 1 gema batida (para pincelar a massa)
- Sementes de gergelim ou linhaça (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
- Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Se estiver usando espinafre fresco, lave bem as folhas e retire os talos mais grossos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar (se for congelado, basta aquecê-lo). Deixe esfriar e esprema bem para remover o excesso de líquido.
- Misture o espinafre com a ricota, os ovos, o creme de leite (se estiver usando) e o queijo parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Montando a Torta:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (de preferência de fundo removível).
- Despeje o recheio sobre a massa e espalhe bem.
- Com a massa restante, faça tiras para decorar a torta ou cubra completamente com outra camada de massa.
- Pincele a gema sobre a massa e polvilhe sementes de gergelim ou linhaça, se desejar.
Assando:
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- Retire do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Dicas de Acompanhamentos:
✔ Salada verde: Uma salada leve com folhas variadas, tomates cereja e um molho de mostarda harmoniza perfeitamente.
✔ Sopa de legumes: Servir a torta com uma sopa quente pode ser uma ótima opção para os dias mais frios.
✔ Molho de iogurte: Misture iogurte natural com limão, azeite e ervas para um molho refrescante e cremoso.
Curiosidades sobre a Torta de Espinafre e Ricota:
Na Grécia, existe uma versão tradicional chamada Spanakopita, que leva massa folhada em vez de massa de torta.
O espinafre é rico em ferro, fibras e antioxidantes, sendo um ótimo aliado para a saúde.
A ricota é um queijo leve e de sabor suave, muito utilizado em receitas italianas, como lasanhas e tortas salgadas.
