Viaje pelos sabores autênticos da culinária nordestina com esta receita irresistível de vatapá de camarão! Cremoso, aromático e repleto de temperos, este prato é perfeito tanto para acompanhar um bom arroz branco quanto para rechear um acarajé tradicional. O segredo do sabor inconfundível está na combinação de azeite de dendê, leite de coco e especiarias, criando um creme encorpado e cheio de personalidade.
Vatapá de Camarão Rápido.
Ingredientes:
- 500g de camarão limpo (sem casca, cabeça e rabo) + alguns inteiros para decorar
- 4 pães amanhecidos (preferencialmente franceses)
- 500ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ maço de cheiro-verde (coentro ou salsa)
- 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional, para um toque extra de sabor)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de colorau ou açafrão-da-terra
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (ou a gosto)
- Sal a gosto
- 1 xícara de água quente (para ajustar a textura, se necessário)
Modo de Preparo:
- Prepare o pão:
- Corte os pães em pedaços médios e deixe de molho no leite de coco por cerca de 10 minutos, até ficarem bem macios.
- Refogue os temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione o tomate, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, mexendo até que murchem e formem um molho encorpado.
- Cozinhe os camarões:
- Acrescente os camarões limpos, tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau e refogue por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados. Retire-os da panela e reserve.
- Prepare o creme:
- No liquidificador, bata os pães demolhados com o leite de coco até formar um creme homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água quente para ajudar a bater.
- Despeje essa mistura na panela com o refogado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
- Finalize o vatapá:
- Volte os camarões refogados para a panela, misture bem e ajuste o sal e a textura. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
- Cozinhe por 10 minutos, mexendo até o creme ficar bem encorpado e com sabor apurado.
- Decoração e serviço:
- Finalize com cheiro-verde picado e decore com alguns camarões inteiros dourados no azeite de dendê.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco ou use como recheio para acarajé.
Dica extra: Para um vatapá ainda mais rico, você pode adicionar castanha-de-caju triturada ou amendoim moído no creme antes de cozinhar.
Dicas e Segredos:
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de camarão caseiro no lugar da água.
- A pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta de cheiro ou outra pimenta de sua preferência.
- O pão francês amanhecido pode ser substituído por pão de forma ou pão de coco.
- Para um vatapá mais cremoso, adicione 1/2 xícara de leite de coco extra no final do preparo.
- Para um toque especial, adicione castanhas de caju trituradas ao vatapá antes de servir.
Harmonização:
- Acompanhe este vatapá com arroz branco soltinho, acarajé, moqueca de peixe ou frango ensopado.
- Para beber, experimente uma cerveja gelada, caipirinha ou suco de frutas tropicais.
Desfrute desta experiência gastronômica única e deixe-se levar pelos sabores autênticos do Nordeste!
